La cuvée emblématique du domaine laisse exploser la fougue de la syrah, le fruité du grenache et le mourvèdre comme le poivre et le sel souligne le tout

Cépages : Syrah 85%, Grenache 12% et Mourvèdre 3%.

Rendement : 35-40 hl/ha

Vinification : Egrappage total vinification traditionnelle avec pigeage en cuve inox avec maîtrise des températures.

Elevage : 12 mois en barriques bordelaises (225 litres)

Argilo-Calcaire, rendements de 40hl/ha.

Cépage

Syrah 100%

Vinification et élevage

Sélection parcellaire, orientation Nord- Sud.
Vendanges nocturnes, égrappage.
Longue cuvaison avec contrôle des températures de  fermentation.
Elevage 12 mois en barriques (45%).
Collage et légère filtration tangentielle avant mise en bouteille.

Dégustation

Le nez, sans agitation, est marqué par des arômes de fruits noirs, des épices douces et des notes légèrement lactées et boisées. En agitant, on découvre alors des notes de cèdre et de santal épicé et fumé. En bouche, le vin se montre gourmand, friand, séducteur et charnu, le tout se terminant en minéralité sans lourdeur.

Sa robe rubis dense aux reflets pourpres et violets séduit l’oeil. Puis vient le nez confit, gourmand, épicé et fruité avec des notes de mûres, de cassis, de griottes et de cacao. La bouche est charnue et équilibrée avec des tanins structurant de raisins murs. Ce Saint-Joseph Les Salamandres s’exprimera pleinement à partir de 4 à 5 ans d’évolution. Servez-le à 16°C de préférence. Et mariez-le avec un gibier (rôti de chevreuil, civet de sanglier) ou une dinde rôtie. Vous pouvez aussi l’apprécier avec des des charcuteries de grande origine (jambon de Bayonne, Bellota ou San Daniele).

Dégustation

La cuvée Chemin de No(s) Vi(es) exprime les cotés fruités et épicés des vins méditerranéens.

Robe grenat sombre, reflets violines. Nez chaleureux, fruits rouges et mûrs, fond épicé. Bouche souple, très fraîche, riche, généreuse. Le fruit friand est présent. Un style équilibré, net. Une cuvée à découvrir sur une côte de bœuf

Un vin d’exception sur une défriche de garrigues plantée à 8000 pieds hectares. Un vin signature pour un Terroir unique.

Cépages : Syrah 100%.

Rendement : 15 hl/ha.

Vinification : Macération de 5 semaines sur vendanges égrappage foulage aux pieds.

Elevage : 18 mois minimum en demi muids (600 Litres) neufs.
Un souvenir inoubliable

Un vin passe partout , un vrai couteau suisse

Pour le plaisir ….

Le Château Cazal Viel abrite une grotte souterraine où coule une précieuse source. La légende dit que des fées habitent près de cette source et préservent sa pureté. Jusqu’à la fin du siècle dernier, les femmes des villages voisins se retrouvaient à la source pour laver leur linge et partager les ragots. Selon la légende, leur méchanceté et leurs querelles ont causé beaucoup de chagrin aux fées et parfois on pouvait les entendre pleurer…

Terroir

Argilo-calcaire, rendements de 25hl/ha

Cépage

Dominante Syrah

Vinification et élevage

Culture raisonnée, palissage 5 fils

Egrappage, longue cuvaison avec contrôle des températures de fermentation, collage, légère filtration tangentielle avant mise en bouteille.

Vieillissement pendant 14 mois en barriques de chêne neuf français

Dégustation

Un vin à la robe grenat profond à reflets rouges intenses. Le nez est complexe et intense avec des notes toastées qui évoluent vers des arômes de vanille, d’amandes fraîches et de fruits secs. L’harmonie entre le bois et les notes de fruit est superbe. La bouche est opulente et concentrée aux tanins soyeux. Un merveilleux équilibre avec une belle longueur en bouche

Vin incontournable des côtes du Rhône septentrionales, ce Côte-Rotie « Gallet blanc » vieilli 18 mois en fût amplifié par la touche personnelle de François Villard en font un vin superbe.

D’une belle couleur pourpre, on découvre des arômes délicats de framboise et de violette après avoir apprécié un nez avec une puissance aromatique exceptionnelle.

Accord mets/vin avec ce Côte-Rôtie de François VILLARD

On vous conseille notamment d’essayer ce Gallet Blancavec une Côte de Boeuf braisée ou une épaule d’agneau grillée…en même temps un vin rouge d’une telle qualité peut être apprécié avec de nombreux mets, il est aussi excellent avec du fromage ou même en apéritif avec unjambon cru de pays.

Ce Cornas de François VILLARD est un de nos préférés. Elevé sur sol de granit et de quartz, ce vin est sans doute l’appellation la plus ensoleillée des vins de côtes du Rhône septentrionales de François Villard.

Une belle couleur grenat foncé avec de beaux arômes de fruits rouges en fait un vin très apprécié qui se bonifie avec l’âge. C’est un vin de caractère, mais dans un gant de velour, tout en équilibre et en volupté mais sans renié son origine.

C’est pour nous le vin idéal pour découvrir l’appellation Cornas car il est très consensuel.

Accord Mets et Vins avec ce Cornas JOUVET du domaine Villard

Laissez-vous tenter par un morceau de Boeuf de Haute couture genre Filet de Boeuf tout simplement braisé à la plancha.

Si vous voulez surprendre vos amis, sortez une bouteille de ce Cornas à l’apéritif avec de la charcuterie locale, effet wouahou garanti!

Un Saint-Joseph rouge très haut de gamme qui ne déçoit pas.

Forcément quand on met ce tarif là dans un Saint-Joseph, c’est qu’on connait le domaine de François Villard et sa réputation.

Ce grand vin rouge est très bien réalisé : de beaux arôme au nez, un équilibre et une élégance en bouche, et une longueur pleine d’arômes.

Il est indiqué sur l’étiquette de la bouteille que ce Saint-Joseph est le reflet du vigneron…c’est dire si François Villard est fier de cette cuvée, dont la qualité ne se dément pas d’années en années.

Un très grand Saint-Joseph rouge, pour les amateurs de grand crus de la vallée du Rhône.

Bel équilibre pour ce Saint Joseph “Poivre et sol” du domaine François Villard qui allie finesse et élégance.

Des arômes conformes à ce qu’on attend de la Syrah avec des notes de fruits rouges comme le cassis ou la framboise et une pointe épicée en fin de bouche.

Très bon rapport Qualité / Prix pour ce fleuron des côtes du Rhône septentrionales.

Accord Mets et vins avec ce Saint-Joseph POIVRE ET SOL de François VILLARD

De la viande rouge bien entendu ! Mais laissez-vous aussi tenter par du canard avec ce Saint Joseph ! Un magret de canard au vinaigre de framboise par exemple ! Les amateurs de boudin noir apprécieront également.

Saint-Joseph rouge est le milieu de gamme des Saint-Joseph de François Villard. Mais vu que même l’entrée de gamme de François est un vin délicieux, avec celui-là on commence à atteindre les sommets de ce qui se fait de mieux dans cette belle appellation de la vallée du Rhône.

Ce grand vin rouge est très concentré, avec des arômes de fruits noirs et des notes boisées bien fondues. L’élevage privilégie le temps (presque 2 années) avec des barriques de 2 à 4 ans, plutôt qu’un boisage “vulgaire” avec des fûts neufs. Le vin est du coup très élégant, mais aussi très consensuel par son niveau de qualité qui saute au yeux…dès qu’on met le nez dans le verre !

Accord met vin avec ce Saint-Joseph rouge Mairlant

Ce grand vin rouge fonctionne merveilleusement bien avec des viandes nobles comme le magret de canard sauce au poivre ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. C’est aussi Le vin à sortir si vous avec un Chapon rôti à la truffe à votre menu.

Vinification Intégrale en barriques » : le raisin, issu d’une sélection grains à grains, est mis directement en barrique de 300 litres (un seul des deux fonds est fermé). La macération dure 5 semaines avec pigeages manuels, puis chaque barrique est vidée et pressée, le tonnelier venant fermer les barriques au domaine. Le vin termine les fermentations dans ces mêmes barriques. Élevage durant 18 mois.

Des Rouges jeunes et des arômes de fruits rouges.

S’accommode parfaitement avec des viandes grillées et des viandes en sauces